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PROCESO DE OBTENCION DEL ALCOHOL ABSOLUTO.
Recepción de la Materia Prima:
Son recepcionados por lo general en Básculas, las cuales son pesados y posteriormente almacenados en lugares determinados para su posterior procesamiento.
Preparación de la Caña de Azúcar para la Molienda:
El proceso de molienda de la Caña de Azúcar se divide en dos partes:
1. El rompimiento de las estructuras duras y las células.
2. La verdadera molienda de la Caña de Azúcar.
La preparación de la Caña de Azúcar se lleva a cabo de varias maneras:
• Mediante cuchillas giratorias que cortan las cañas en trozos, pero no extraen el jugo.
• Con desfibradoras, que reducen la caña a tiras sin extraer el jugo.
• Por medio de desmenuzadores que quiebran y aplastan la caña y extraen una gran parte del jugo.
Extracción del Jugo:
Despues de la preparación de la caña de azúcar a través de una cinta transportadora, son conducidos a los molinos o trapiches, que consta de unidades múltiples, que utilizan combinaciones de tres cilindros, a través de los cuales pasan sucesivamente la caña exprimida o bagazo. Para ayudar a la extracción del jugo, se aplican baño de agua o jugo diluido con agua sobre la capa de bagazo que sale de cada unidad de molienda. Este proceso es conocido como imbibición, saturación o maceración.
El bagazo final que sale del último molino, contiene el azúcar no extraída y tiene entre 45 a 55 % de agua y es empleado como combustibles en calderas.
Los jugos obtenidos de los molinos contienen partículas finas de bagazos y de tierras, los cuales son eliminados a través de coladores, este jugo es llamado Jugo Mixto.
Purificación del Jugo Mixto:
Clarificación:
El proceso de Clarificación del Jugo consiste en la precipitación por calentamiento de las impurezas, tanto solubles como insolubles, los cuales se separan del jugo clarificado por sedimentación y son filtrados en tambores rotativos de filtración.
Estos sedimentos filtrado se conoce con el nombre de cachaza, que pueden ser empleado en los campos como fertilizantes.
Evaporación:
El jugo clarificado transparente pasa a los calentadores para una evaporación de agua que posteriormente a través de intercambiadores frio/calor, son enfriados para empezar el proceso de fermentación.
Fermentación:
La fermentación consiste en el desdoblamiento de azucares en alcohol, a través de agentes de fermentación que son las levaduras.
El desdoblamiento de azucares en alcohol, se produce con la descomposición de los azucares o sacarosa en sus dos hexosas (fructosa y glucosa), que son azucares más simples, como muestra la reacción.
C12H22O11 + H2O Inversión (Acido) C6H12O6 + C6H12O6.
Sacarosa Fructosa Glucosa
Estas hexosas, por acción de la levadura produce la fermentación para la producción del alcohol etílico, liberando gas carbónico y calor.
C6H12O6 Levadura 2C2H5OH + 2 CO2 + Kcal.
Hexosa Etanol Gas Carbónico Calor
En el proceso de fermentación se pueden distinguir 3 etapas:
1. Preliminar o Pre-Fermentación: En este proceso se produce el cultivo de la levadura para una multiplicación de los microorganismos en forma progresiva, y así obtener un máximo rendimiento.
2. Fermentación: A partir de la multiplicación de estos microorganismos y obtener la cantidad necesaria, se procede a la alimentación con el jugo clarificado o mosto, esto es realizado en tanques denominados Dornas de Fermentación, a una temperatura que varia entre 30 a 35°C., hasta completar el proceso de fermentación. El jugo clarificado o mosto fermentado se conoce con el nombre de vino.
3. Centrifugación o Pos-Fermentación: Completado el proceso de fermentación, se procede a la separación del vino de la levadura a través de una centrifugadora para iniciar un nuevo proceso.
Destilación:
La destilación consiste en separar los componentes de una sustancia, de acuerdo a sus diferentes puntos de ebullición.
Durante este proceso, el vino fermentado y separado de la levadura, es conducido a las torres de destilación, que están compuestas por bandejas a través del cual pasa una corriente de vapor que se mezcla con el liquido, que de acuerdo a sus diferentes puntos de ebullición y por condensación se produce una destilación continua obteniendo los distintos tipos de alcoholes, de acuerdo a su concentración o grado alcohólico requerido, quedando como residuo la vinaza.
Los distintos tipos de alcoholes que se obtienen en la destilación de acuerdo a su grado alcohólico se denominan:
• Alcohol de Quemar, que tiene una graduación alcohólica entre 83°- 85° G.L.
• Alcohol carburante, que tiene una graduación alcohólica entre 93° - 95° G.L.
• Alcohol rectificado, que tiene una graduación alcohólica de 96° G.L.
• Alcohol absoluto, que tiene una graduación alcohólica entre 99° - 100° G.L.
Para la obtención del Alcohol Absoluto se emplea el Benceno para extraer totalmente el agua y obtener una pureza total. |
